#Description#
Un classique de la cuisine américaine, revisité pour les amateurs de cornichons croquants
Les B&G New York Deli Style Pickles incarnent l'essence même du cornichon américain. Contrairement aux cornichons français, souvent plus petits et sucrés, les pickles américains sont de gros concombres marinés dans une saumure acidulée et épicée. Ce produit phare de la marque B&G est proposé ici dans sa version "Deli Style", c'est-à-dire dans le style des delicatessens new-yorkais, où les pickles sont servis entiers, croquants et intensément parfumés.
L'histoire de la marque B&G
La marque B&G, acronyme de Bloch & Guggenheimer, a vu le jour en 1889 à Manhattan, fondée par deux familles immigrées venues chercher une vie meilleure aux États-Unis. À l'époque, les rues de New York étaient bondées et les habitants avaient peu d'accès à des produits frais. Les fondateurs ont commencé à vendre des pickles faits maison, préparés avec des légumes provenant des zones rurales autour de la ville.
Leur engagement envers la qualité et la fraîcheur a permis à B&G de se développer rapidement, devenant une référence dans le domaine des condiments. En 1988, la production a été transférée dans une usine moderne à Hurlock, Maryland, au cœur d'une région agricole spécialisée dans les concombres et les poivrons. En 1996, B&G est devenu le pilier fondateur de B&G Foods, un groupe qui regroupe aujourd'hui plus de 50 marques alimentaires.
Les pickles américains : une tradition culinaire unique
Les pickles sont un incontournable de la cuisine américaine. Importés par les immigrants européens, ils ont été adaptés aux goûts locaux pour devenir un accompagnement emblématique des repas rapides et des barbecues. Contrairement aux cornichons français, les pickles américains sont souvent plus gros, plus croquants et marinés dans une saumure plus complexe, souvent agrémentée d'ail, de graines de moutarde, de coriandre et de poivre.
Ils sont omniprésents dans les diners, les food trucks et les épiceries fines, et font partie intégrante de l'identité culinaire des États-Unis. Le style "New York Deli" est particulièrement apprécié pour son goût prononcé et sa texture ferme.
Les épices dans la saumure : un équilibre subtil
La magie des B&G New York Deli Style Pickles réside dans leur saumure, véritable concentré de tradition culinaire américaine. Ce mélange savamment dosé d'épices et d'aromates confère aux cornichons leur goût distinctif, à la fois vif, relevé et profondément aromatique.
Parmi les épices les plus couramment utilisées dans les recettes de pickles à la new-yorkaise, on retrouve le poivre noir, les graines de moutarde, la coriandre, le laurier et parfois même des graines d'aneth. Ces ingrédients ne sont pas là uniquement pour relever le goût : ils jouent un rôle essentiel dans l'équilibre aromatique de la saumure. Le poivre apporte une légère chaleur, la moutarde une touche piquante, la coriandre une note citronnée et le laurier une profondeur boisée. L'ail séché, également présent dans cette recette, ajoute une saveur robuste et familière qui rappelle les cuisines traditionnelles du Lower East Side.
Ce mélange d'épices est inspiré des pratiques des immigrants juifs d'Europe de l'Est, qui ont adapté leurs recettes de conservation aux ingrédients disponibles aux États-Unis. Le résultat est une saumure complexe, qui imprègne les cornichons en profondeur tout en respectant leur texture croquante. Chaque bouchée révèle une palette aromatique riche, où les épices ne dominent pas mais accompagnent subtilement l'acidité du vinaigre et la fraîcheur du concombre.
Ce savoir-faire, transmis de génération en génération, fait des pickles B&G un produit emblématique, à la fois simple et raffiné, qui incarne l'esprit des delicatessens new-yorkais. Ce mélange d'ingrédients permet d'obtenir une saumure équilibrée, à la fois acidulée et relevée, qui imprègne les cornichons en profondeur sans masquer leur goût naturel.
Quelques idées savoureuses pour les déguster
Les cornichons B&G New York Deli Style Pickles se prêtent à de nombreuses utilisations gourmandes. Tranchés dans un burger maison, ils apportent une touche acidulée et croquante. Entiers, ils sont parfaits pour accompagner un sandwich au pastrami ou un hot-dog à l'américaine. Ils peuvent aussi être servis en apéritif, avec des charcuteries ou des fromages, ou encore hachés pour relever une salade de pommes de terre ou une sauce tartare.
Découvrez d'autres pickles américains sur Jason's Pantry
Si vous aimez les pickles, ne manquez pas notre Sélection Découverte de Gros Cornichons Van Holten's, qui propose quatre recettes originales à déguster directement dans leur sachet individuel. Vous pouvez également découvrir les Gros Cornichons Croquants à l'Américaine B&G, une autre spécialité de la marque, idéale pour les amateurs de saveurs franches et de textures fermes.
#Ingrédients#
Concombres, eau, vinaigre distillé, sel, épices, séquestrant (E509), ail séché, arômes naturels et artificiels, émulsifiant (E433), colorant (E102).
Colorant : le colorant E102 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez l'enfant.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 mL) : énergie : 18 kcal, matières grasses : 0 g (dont acides gras saturés : 0 g), glucides : 3,6 g (dont sucres : 0 g), fibres : 0 g, protéines : 0 g, sel : 0,714 g.
